BOMBÓN DE QUESO DE MEDIA FLOR DE GUÍA EN EL CAMPUS DE ESTUDIOS CANARIOS NÉSTOR ALAMO
Día de publicación 08-08-2011
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El Campus de Estudios Canarios Néstor Álamo que celebra este año su cuarta edición se clausura hoy viernes con un gran éxito tanto en el número de alumnos participantes, cerca de un centenar, como en la calidad de los cursos que se han impartido en la Casa de la Cultura de Guía durante los meses de julio y agosto.
Este Campus, organizado por la Fundación Canaria Néstor Álamo que preside el alcalde, Pedro Rodríguez, ha contado con la colaboración de las dos universidades canarias, el Gobierno de Canarias, el Cabildo insular y la Obra Social de La Caja de Canarias.
Entre las propuestas de este año destacó el maridaje celebrado ayer dentro del Curso "Vino de Canarias. Su cata y maridaje" donde el Queso de Guía junto a los mejores vinos con denominación de origen de Canarias se convirtieron en los auténticos protagonistas de la jornada. Para ello, además de los profesores de este curso, Ricardo Aguasca Colomo y Juan Santiago García Socas, se contó con la participación de diversos representantes del Aula de Vino de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria y de la Asociación Socio Cultural de Cocineros, Panaderos y Reposteros de Maspalomas.
Siguiendo las explicaciones del sumiller Iván Gabaldón, los participantes pudieron degustar una gran variedad de exquisiteces elaboradas por el chef Juan Carlos Rivero el Queso de Guía como base de todos los platos.
De esta forma, entre las propuestas de la tarde destacó un bombón de queso de media flor de Guía con coulis de cilantro acompañado de un vino blanco semiseco; una minibrocheta de langostinos sobre fondue de queso de flor de Guía con un vino blanco seco, un canutillo de calabacín relleno de queso de flor con dulce de tomate acompañado de un vino blanco de guarda y, también, frutas de la huerta con queso de media flor sobre sopa fría de papaya junto a un buen vino tinto de maceración. Éstas y otras muchas exquisiteces fueron degustadas y paladeadas por los asistentes al citado curso a lo largo de toda la tarde.
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